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菠菜豆腐不能一起吃麼

圖文 更新时间:2024-09-30 11:05:17

民間流傳了數百年:菠菜富含草酸,豆腐富含鈣,草酸與鈣結合沉澱為草酸鈣,容易在人體的腎裡形成結石。于是,人人談菠菜豆腐都變色。

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草酸又名乙二酸,在菠菜中是一種自己合成的有機酸。草酸本身是可以溶解在我們的消化液以及血液之中的,但是它容易與一些礦物質元素比如鈣結合,形成難溶的草酸鈣等鹽類。

菠菜中的草酸結合豆腐中的鈣會形成草酸鈣,成為一種沉澱物質,我們吃菠菜炖豆腐的時候,也就吃進了這個沉澱物質。如果空腹吃下,此時胃酸PH值為1.5到3,屬于強酸類似鹽酸,會和一部分草酸鈣形成化學反應,溶解一部分形成氯化鈣。随着進食的增加,胃酸PH值也在增加,酸性減弱,雖然胃酸主要成分是鹽酸,但終究在胃中濃度不夠,量不足,不能在短時間内完全溶解難溶的草酸鈣。另外菠菜中的草酸會和其中的鐵,鎂等形成沉澱,也不溶解于鹽酸,沒有被溶解的草酸鈣,不被吸收,随大便排出。

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朋友們請放心的吃焯水後的菠菜炖豆腐吧,配合肉類,鴨血,海鮮,同時補鋅,補鐵棒棒哒!

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