在清水下刷掉泥沙,用刀輕輕劃開貝殼,剔出貝肉,洗刷貝殼内部。
剪去黑色的内髒,剪去裙邊下層黃色腮部。用鹽水浸泡兩分鐘,順時針攪拌貝肉。
将浸泡貝肉中多餘的水分,倒入生粉搓洗掉殘留泥沙,沖洗幹淨即可。
扇貝屬于軟體動物門,扇貝科,是我國重要的貝類養殖品種。扇貝可食部分的主要營養成分為蛋白質,與魚類、蝦類相似,是一種集食、藥、滋補為一體的重要水産食物。 扇貝廣泛分布于世界各海域。扇貝柱的幹制品稱為“幹貝”,為名貴海珍品。
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