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裹衣花生的做法

知識 更新时间:2025-12-04 14:18:15

  原料

  花生米1公斤、澱粉2公斤、白糖5公斤、鹽20克、十三香5克、花椒5克,辣椒粉10克、食用油200克、蘇打粉5克、水500克。

  步驟

  1、糖用60-70℃溫水化開備用。

  2、幹面粉與蘇打粉拌均,拌入食鹽。

  3、将炒至八成熟的花生米倒入直徑50-60厘米的容器,用飯勺将化開的糖水把花生米拌濕,以不往下淋糖水為度,讓糖水均勻地澆拌于花生米之上,而不是凝結在盆底。

  4、拌勻之後,開始往花生米上撒澱粉,動作如拌糖水同樣,澆一點糖水。

  5、搖勻後,馬上再撒一層澱粉,這樣反複進行,直到花生米沾上半毫米澱粉時,用勺澆入半勺食用油,暫時不要撒澱粉。

  6、待油拌勻時再撒澱粉、澆糖水、攪拌,一直到花生米沾澱粉1毫米左右厚時,再澆入半勺食用油,攪拌均勻即可。

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