1、先清水放置一段時間,清泥土;
2、用少量料酒和鹽抓洗幹淨,去除表面泥土和殺菌;
3、放入沸水中沖開貝殼 ,去除花甲内泥土;
4、再次用清水停滞幹淨清洗,到市場上挑選好的花甲要先清水泡上幾個小時,之後用少了料酒和鹽清洗;
5、将剛剛清洗過的花甲放入,适量水煮沸的鍋内;
6、待花甲都開之後,會出現大量污濁的泡沫。之後撈出來,小煮一會即可不要大火;
7、把經過沸水煮過的花甲,用清水泡一會。清洗多次洗幹淨泥之後拉出放置碗内。
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