原因:雞肝在膽附件,如果雞肝是苦的,那是在處理時将膽汁沾染到了雞肝上面。如果處理幹淨,雞肝是沒有苦味的。
雞肝為雉科動物家雞的肝髒。雞雜之一。呈大小雙葉,葉面有苦膽和筋絡。其色紫紅,質細嫩。宜鹵、炸。如:鹵雞肝,炸雞肝。因其分豐富的營養和特殊功效,使得雞肝成為補血養生的最佳食物。肝髒是動物體内儲存養料和解毒的重要器官,含有豐富的營養物質,具有營養保健功能,是最理想的補血佳品之一。來源為雉科動物家雞的肝。
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