每100克黑木耳含熱量27、00大卡。
黑木耳狀如耳朵,系寄生于枯木上的一種菌類,富含鐵、鈣、磷和維生素B1等。木耳是木耳科真菌木耳, 新鮮的木耳呈膠質片狀,半透明,側生在樹木上,耳片直徑5到10厘米,有彈性,腹面平滑下凹,邊緣略上卷,背面凸起,并有極細的絨毛,呈黑褐色或茶褐色。幹燥後收縮為角質狀,硬而脆性,背面暗灰色或灰白色。
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