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蝦仁有哪些營養價值

知識 更新时间:2024-11-11 12:54:45

  營養價值:蝦仁營養豐富,屬于一種蛋白質含量較高,熱量很低的肉類,幾乎不含脂肪,每一百克可食用部分的蝦仁,僅産生48大卡的熱量,其中的礦物質含量也不少,主要含有鈉、鈣、鋅、鎂等元素,并且含有維生素A、維生素E、維生素B等微量元素。

  選購技巧:1、優質蝦仁的表面略帶青灰色或有桃仁網紋,前端粗圓,後端尖細,呈彎鈎狀,色澤鮮豔;而水泡蝦仁體發白或微黃,輕度紅變,體半透明,露出的腸線較鮮蝦粗大或已散開。

  2、優質蝦仁有蝦腥味,體軟透明,用手指按捏彈性小;而水泡蝦仁富有彈性,無蝦腥味或有堿味,将蝦肉順腸線剝開,臭味就較為明顯。

  3、優質蝦仁炒煮時,個體豐厚,有韌度,不皺縮,很少有水分釋出,且無泡沫;而水泡蝦仁入鍋煮炒時,即釋出許多水分,體縮成渣糊狀,有濃烈的怪異味。

  4、買凍蝦仁要認真挑選。新鮮和質量上乘的凍蝦仁應是無色透明,手感飽滿并富有彈性,而那些看上去個大、色紅的則應謹慎為之。

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