1、将豬肝沖洗後,切成0.5CM厚度的大薄片,流動水沖洗幹淨後,放入滴有檸檬汁的清水盆中浸泡。
2、鍋中坐水燒開,将浸泡好的豬肝片下鍋滑散,肝片表面變色即可撈出過涼水,控幹水份後備用。
3、将鍋燒熱注油,下姜末、蔥白末,中小火煸香。
4、下黑木耳、胡蘿蔔片、青/紅椒片轉大火翻炒,調入少許精鹽。
5、将2中的豬肝片倒入,加入兌好的調味汁快速翻炒。
6、食材翻炒入味,加入适量水澱粉勾芡加入香菜即可起鍋,嗜辣者可在起鍋前添加紅辣油1勺。
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