主料:
熟四季豆米,酸菜,糟辣椒或青紅泡椒或幹辣椒段,蒜苗段,蔥段,姜片,油渣,老臘肉或鮮肉片。
調料:
鹽,味精,四季豆米原湯,白胡椒粉,豬油。
制作方法:
1、将豬油放如鍋中化開,然後放入姜片,糟辣椒,青紅泡椒,幹辣椒段,鮮肉片,油渣和酸菜爆炒出香味。
2、再倒入四季豆米炒香,再加入蒜苗段和蔥段炒香。
3、最後倒入高湯或四季豆米原湯,加入鹽,味精,白胡椒粉煮沸即可。
4、吃的時候放入貴州老臘肉或貴州香腸煮熟即可食用,還可以配上自己喜歡的各種蔬菜,菌類和肉類。
蘸水的制作:
将蔥花,鹽,味精,醬油,白胡椒粉,折耳根末,水豆鼓,黴豆腐,木姜子油,香菜末和狗茴香澆上熱湯拌勻即可。
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