甘草綠豆湯要煮20至25分鐘。
生綠豆清熱解毒祛火的作用最強,其營養成分及其所具有的藥物功效,經過加熱後都會随溫度的變化而改變。 因此,為了最大限度地保留綠豆的清毒功效,應将生綠豆加涼水煮開,旺火再煮5分鐘左右即可。否則,随着加工溫度的升高和烹制時間的增長,綠豆所含的各種酶由于過熱而失活,營養素含量也随之降低。
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