材料:火雞1隻,去邊吐司1條,雞肝0.5kg,雞胗0.5kg,gilbet醬适量,紅苺醬适量,栗子适量,蛋适量,百裡香3g,白蘭地3g,胡椒3g,月桂葉3g,百裡香、月桂葉、九層塔、大蒜、黑胡椒、紅蘿蔔、西芹、洋蔥少許。
做法如下:
1、 将吐司切丁,将雞肝、雞胗與洋蔥用小火炒至半熟;
2、 将切丁吐司,炒過的雞肝、雞胗,以及香料1、栗子和蛋,放在一個鍋内,用手拌勻;
3、 将拌勻後的食材用保鮮膜卷成一條,再用錫箔紙外包、卷起,就是火雞餡餅;
4、 将卷好的火雞餡餅放入雞湯中煮4個小時;
5、 在煮火雞餡餅的同時,将香料2塞入已退冰的火雞中,先用160∼180℃烤1小時,在将烤箱溫度調至200度繼續烤1小時即可。另外,每20分鐘需将自火雞流出的肉汁淋至火雞上,以免雞皮失去光澤;
6、 4小時後,将火雞餡餅的錫箔紙去掉,切片,與烤好的火雞裝盤即可随意搭配紅莓醬或gilbet 醬食用。
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