小米是粗糧而大米不是的原因如下:
1、大米制作精細,裡面包含的礦物質相對較少,小米裡面的微量元素、礦物質含量比較多,而澱粉含量較少,因此小米的營養價值高;
2、大米保留了水稻種子的胚乳部分,膳食纖維被去除。小米是把不能吃的種子殼去掉,膳食纖維最大程度保留。
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