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上海排骨湯泡飯怎麼做

知識 更新时间:2025-05-06 06:54:36

  主料:豬小排450克,幹香菇10朵,胡蘿蔔1根,大米300克,豌豆1碗。

  輔料:蔥5克,油适量,姜5克,鹽1勺,料酒1湯匙,老抽一湯匙,生抽1湯匙,十三香适量,糖适量,水适量。

  做法:

  1、大米淘洗幹淨,排骨焯水,胡蘿蔔切丁,蔥姜切好,幹香菇泡發後切好備用;

  2、鍋熱後放适量油,油熱後放入蔥姜爆香;

  3、倒入焯過水得排骨翻炒;

  4、調入适量糖、生抽和料酒繼續翻炒;

  6、倒入切好的香菇翻炒;

  7、調入适量鹽、老抽和十三香,翻炒讓排骨上色,然後加入開水大火炖煮20分鐘左右,水要沒過排骨,調入鹽的份量比平常偏重;

  8、将炖好的排骨連同湯汁一起倒入電飯鍋内膽中淘好的大米上;

  9、倒入切好的胡蘿蔔丁和豌豆;

  10、放入電飯鍋開啟煮飯模式,蒸飯30分鐘,電飯鍋跳閘焖10分鐘再打開;

  12、用米飯鏟子稍微攪拌均勻,即可。

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