可以用茶鹽水去除皮蛋的異味,具體做法如下:
1、用清水将皮蛋洗淨;
2、茶葉加水熬濃晾幹,濾去茶葉,倒進泡菜壇;
3、在鹽中加入3000克水,攪拌溶化,并與茶水混合浸入皮蛋以至完全淹沒;
4、茶鹽水中浸泡10到30天即可去除皮蛋異味。
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