快到春節了，有一部分人開始愁這個問題：

估計年後回來又要被同事說“圓潤”了；“每逢佳節胖三斤，仔細一瞧三公斤”！

于是就有人開始尋找一些“低糖”、“脫糖”的食物，或者減肥的法子。因此網上熱賣的“降糖”電飯煲，吸引一大票人的關注，尋思着：

• 真的有用嗎？電飯煲能“降糖”？裡面到底是什麼樣的“黑科技”？
• 它和普通電飯煲的區别又在哪裡呢？
• 動辄五六百到上千元的“降糖”電飯煲，是否值得擁有呢？

今天，番茄醬就來和大家探讨一下“脫糖”電飯煲。

一、“脫糖電飯煲”是什麼樣的電飯煲？

根據商家對“降糖”“脫糖”這一類電飯煲的描述，蒸出的米飯不是普通的米飯，是老少皆宜，既美味又能幫助減重和控制血糖的神奇“低糖飯”！尤為适合老年人、孕婦和健身達人。

二、真的脫糖嗎？

1、先看看，“脫糖電飯煲”的“脫糖”原理是怎樣的？

這些電飯煲普遍帶有一個不鏽鋼過濾器，且都有一些高大上的名字，比如：濾糖釜、低糖甑、糖分萃取器等。從名字來看，這些過濾器就是降糖/脫糖的奧秘所在。

但仔細研究不難發現，它們讓大米“減糖”的原理其實非常簡單：過濾掉一部分澱粉！怎麼過濾呢？過程可以簡單概括為3步：

一是“煮”，将澱粉、糖粉溶解到米湯中；

二是“瀝”，将米湯通過上面所說的不鏽鋼過濾器瀝出至鍋底，達到米湯分離；

三是“蒸”，再利用米湯将米飯蒸熟。

這個“降糖”原理，實則就是借濾掉的米湯帶走大部分米飯中的澱粉，也就是糖分。

要知道，大米之所以會有甜味，并且最後能在人體内轉化為血糖，靠的就是澱粉。

澱粉有兩種，分别是支鍊澱粉和直鍊澱粉。在煮米飯的時候，支鍊澱粉會首先溶解到水中，降糖電飯煲随後把米湯和大米分離，再把分離後的大米蒸成米飯。

與傳統電飯煲蒸出來的米飯相比，“脫糖電飯煲”做出的米飯由于舍棄了一些支鍊澱粉，從而實現了大米中糖分和總熱量的降低。

2、真的有“脫糖”的作用嗎？

對于“脫糖電飯鍋”，消費者們表達了不同的看法：

• “感覺應該有點用”；
• “把米飯裡面的糖洗掉，我覺得還是有一定科學依據的”。

實驗證明：“脫糖電飯鍋” 不能脫糖！

北京市營養源研究所專家，參照2019年底我國發布的最新行業标準《食物血糖生成指數測定方法》，分别對“脫糖電飯鍋”和普通電飯鍋蒸出來的米飯，食用後人體血糖變化情況進行了“雙盲”測定。

實驗結果是，所以兩個電飯鍋蒸出來的米飯，進入人體之後，形成的血糖在統計學上是沒有顯著差異的。”[1]

截圖來源網絡，此處僅用于信息傳播，侵删。

給米飯“脫水”不能降糖，還會破壞營養

專家提示，食物中的碳水化合物分為單糖、低聚糖和多糖。澱粉就是一種多糖，需要經過十分複雜的消化分解，最終變成葡萄糖，才能被人體吸收利用。所謂的“脫糖電飯鍋”想通過洗掉澱粉的方式阻止人體血糖提升很難辦到，甚至還會導緻部分水溶性維生素等營養成分流失。

比如，被瀝掉的米湯中，除了含有支鍊澱粉，還有大米中大部分的水溶性維生素，尤其是B族維生素。健康生活所需要的B族維生素多數來源于主食，尤其是維生素B1和B6。長期食用這些低糖米飯可能會導緻B族維生素缺乏。建議選擇食用低糖米飯的人群，定期咨詢專業的營養醫師，避免維生素攝入不足導緻的健康問題。

三、那“脫糖電飯煲”值得買嗎？

目前市面上的脫糖電飯煲普遍比普通電飯煲要貴，而且商品介紹都有相關的檢測報告背書，那究竟值不值得買呢？

截圖來源于某脫糖電飯煲的商品詳情頁，僅傳播信息使用，侵删。

從報告的内容來看，“脫糖電飯煲”煲出來的米飯，确實比普通電飯煲煲出來的飯澱粉含量下降了，這就是上面我們第二點原理中就講到的“借濾掉的米湯帶走大部分米飯中的澱粉”，可是這部分被瀝出的“澱粉”，對人體血糖産生的影響是微乎其微的。

選購建議：

• 對于本身飯量比較大，确實管不住嘴的人來說，用這種“脫糖電飯煲”煮飯确實可以減少澱粉的攝入。但是如果想着“反正是降糖電飯煲，盡情多吃幾碗也不怕胖”，這樣是不可行的。“降糖米飯”也還是“米飯”。
• 而對于想要控制糖尿病的人來說，想通過這種方式降低血糖，也是不可取的，因為這種“脫糖”原理煮出來的米飯對人體血糖的影響，還達不到統計學上的“顯著性差異”，也就是影響微乎其微。

四、總結

單純擁有一個“降糖”電飯煲，并不等于擁有了健康的血糖。而關注日常生活中的飲食，并糾正不良習慣，對于控制血糖、預防肥胖更為靠譜。“管住嘴，邁開腿”，這個很重要哦！

想要控制血糖，平時飲食生活方面還可以多注意：

• 比如：煮米飯的時候，用一部分雜糧、小米來代替大米；
• 平時減少奶茶、碳酸飲料、蛋糕、巧克力等富含糖與脂肪食物的攝入；
• 吃飯時，先吃蔬菜和富含蛋白質的肉類，再吃全谷類食物；
• 每天保證至少 40 分鐘的運動時間等，均有助于控制血糖。

如果以上建議你聽不進去，那就——面對現實吧！春節回到家裡，注定要吃好喝好的，請讓爸爸媽媽他們盡情發揮給你做喜歡的菜、最具有記憶中味道的米飯吧！

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[1]李穎.“脫糖電飯鍋”号稱可使米飯降糖70%[J].中國質量萬裡行,2020(12):47-48.

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