前天，“艾維電影”微信号發一篇名為《揭秘影院賣品部的秘密：種類越多越賣不出去》的文章，從消費心理、科學實驗、管理成本等角度證明“影院賣品部應該是小而美、簡而不繁”的觀點，得到了衆多讀者的認同。

但也有一些影院同行不以為然，其中一名網名為“長空”的讀者提出了相反的看法：“不是絕對的！最重要的是賣品品類要适合在影院銷售。說白了賣品就是一個小型超市，品類單一的超市生意會好嗎？商品選項少的結果是顧客帶着食品來看電影。簡單來說，賣品商品不能太大衆。大街小巷随便能買到的東西不可能刺激消費。所以，賣品品類可以多，但是必須與衆不同。”

小編也覺得這位讀者的看法是有道理的，今天從另外的角度談談影院賣品品類的問題。歡迎大家各抒己見，參與讨論。

不知大家有沒有遇到過這樣的問題：觀衆要喝手沖咖啡，影院表示沒有；觀衆要吃點可以充饑的面包，影院也沒有。一些朋友曾向小編抱怨：你們影院的賣品部能不能多點花樣，老是爆米花＋可樂，熱飲都沒有，大冬天的誰要喝冷冰冰的飲料……

從這些例子中我們可以看出，賣品品類少，對于部分觀衆來說，一點也不“美”。無論你冷飲做得多麼出色，依舊無法滿足冬天或者處于特殊時期的女性要喝熱飲的需求。

豐富賣品部的必要性

首先，觀衆的消費需求是多元的。從群體角度看，影院面向社會所有的群體（定位高端的除外），來影院觀影的人群，性别、年齡、階層、愛好各不相同，雖然他們在追求“好片”上的訴求是一緻的，但具體到食品飲料、衍生品等，則是蘿蔔青菜，各有所愛。比如，有的家長不希望孩子太小就喝可樂雪碧等碳酸飲料；一些年輕人希望在除了爆米花薯條，還有更多的選擇、有些熱衷養生、健身的觀衆希望出熱量低一點的東西……

就個人而言，其需求的層次也是多樣的。根據馬斯洛需求層次理論。人的需求可以分為生理需要、安全需要、社交需要、尊重和自我實現五類。比如，從賣品來看，部分觀衆除了希望它能滿足口腹之欲，還可以用來欣賞、發朋友圈，而發朋友圈就是一種社交行為，而想要吸引朋友的點贊評論，賣品首先得好看，有創新，有新意。

（圖片來源于艾維電影圖庫 圖文無關聯）

其次，消費者心理訴求是多樣的。雖然網上有人調侃人類就是個“複讀機”，總是在重複說過的話，做過的事情。但是，對于消費品，觀衆是不喜歡重複的 。就像一首歌本來挺好聽的，但是當它成為“神曲”在大街小巷流傳，在抖音各個視頻中出現，大多數人都會産生厭煩感。對于部分觀衆來說，長期都是爆米花＋可樂、雪碧的搭配也容易讓他們感到“膩”。當然，“膩”不是代表産品本身不好，而是心理上的排斥。而豐富的賣品種類，有利于觀衆對爆米花感到膩時，讓觀衆有其他的選擇。基于此，小編認為影院賣品部不能做“減法”，而是應該适當做“加法”。那麼，該如何“加”呢？

1、加種類

前文已經提到，觀衆在賣品上消費需求是多元化的。注重身材的人拒絕熱量高的食品，有些人則是無肉不歡；有些人喜歡清淡口味，有些人要冰可樂加爆米花帶來的“爽”感；有些人熱衷吃一些變态辣的東西；有些人希望邊看電影邊把晚餐解決掉……

因此，針對觀衆的不同需求，影院除了爆米花和可樂，還可以增加堅果、面包、薯條、松餅、手工茶飲等食品，滿足不同人群的需要。而且這類食品的優點是美味、受衆面廣。

（圖片來源于艾維電影圖庫 圖文無關聯）

當然，影院賣品的品種不可能無限增多，在實際經營中，我們遇到的問題往往比這複雜得多，比如影院想增加賣品種類，不僅要考慮觀衆的接受度，也要考慮設備、原料的成本、制作工序的複雜程度，每天現制賣品的種類、數量以及當日賣不掉的東西該怎樣處理等，所以賣品部的革新也不能夠随心所欲，而是要根據廠家提供的信息、顧客平時的反饋，以及數據統計、影院自身的人力、場地條件等綜合做出判斷。

2、加口味

其實，目前廣受追捧的一些咖啡、奶茶、小吃品牌，其本質上都用的單一的原材料，但一大特點就是口味衆多。比如，近兩年火爆的奶茶品牌“喜茶”、“一點點”等，光是奶茶類的，就有咖啡味、巧克力味、香草味、抹茶味等多種口味。既避免單調、又能滿足觀衆的不同需求。

有時候，在原有的産品中加入一些新材料，就可以在衆多同質化産品中脫穎而出。例如，2019 年，一支鹹蛋黃雪糕，就打破冰品行業傳統口味，成為新的 " 網紅 " 級産品。

這種思路影院完全是可以借鑒的。比如爆米花，就可以嘗試開發焦糖、奶香、低糖、鹹味等多種口味，甚至還可以把多種口味的混合在一起售賣。挑戰觀衆味蕾的同時讓吃爆米花也成為一種好玩的事。

小編就曾吃到過某公司生産的袋裝爆米花，每一袋裡都混合了抹茶、巧克力、草莓、香草等味道的爆米花，你永遠不知道，下一秒你拿出來的是什麼口味的爆米花，趣味性十足。

3、豐富包裝樣式

從2018年開始，每年的萬聖節來臨之際，朋友圈總會被肯德基推出的“怪力血袋飲”這一款産品刷屏。小編仔細觀察了一下，其實這款飲料的原料并沒有什麼稀奇，就是普通的楊梅黑莓複合果汁飲料，隻是，它的顔色和包裝确實很新穎。

（圖片來源于網絡 圖文無關聯）

看起來跟醫院裡的輸血袋很像。小編當時特意詢問了一位發朋友圈的同學這款果汁味道如何。得到的答複是：很一般，但是挺有趣的，而且萬聖節用來拍照打卡很應景。

類似的案例還有很多，比如，超市裡形狀怪異的石頭糖，有一些“惡趣味”的馬桶冰淇淋，心形的巧克力等 ，它們總能憑借新有趣的外包裝吸引消費者的目光。

（圖片來源于網絡 圖文無關聯）

雖然說“産品是最好的營銷”，但以上的事例表明，産品的外包裝是消費者最直接接觸到的媒介，有趣新穎的産品包裝賦予了消費者更多買單的理由。

所以，在面對追求個性化且具有強烈好奇心的新一代消費者的時候，需要影院通過洞察消費者一系列消費行為，抓住消費者心理活動過程，從多方面綜合考慮問題，引進一些極具視覺效果的包材。即便是再普通不過的食品，包裝用得巧妙，也可以産生觀衆的“獵奇”心态。

這些包裝通常有專門的公司在生産設計，影院在外包裝的選取上需要花點精力，選用一些有創意的包材。當然，對于影院來講，電影是最好的元素。影院可利用一些著名電影IP進行包裝，例如漫威宇宙系列、哈利·波特系列、加勒比海盜系列等。

4、規格多樣

對于大多數的食品飲料，最常見的規格主要以分量的大小分為：小份、中份、大份。但其實，玩法可以有很多。

比如，制定一些有針對性的組合套餐。從設置一個套餐應對所有客戶需求，到設置多個套餐應對不同的客戶需求，增加套餐的多樣性。同時鼓勵顧客進行個性化選擇，通過加價或減價的方式将套餐中的小吃貨飲料更換成其他自己喜歡的東西。

此外，還可以設置個性化的新套餐:一是以觀衆為依據，如孩子多的影院，着重體現兒童主題；情侶多的影院，着重體現情侶主題等。二是以上映影片為依據。如《複聯4》上映前，可嘗試進一些主題的賣品包裝，推出複聯系列主題套餐等。

（圖片來源于艾維電影圖庫 圖文無關聯）

無論從觀衆的實際需求還是消費心理角度看，賣品部都應該适當做“加法”。當然，做加法不是簡單的複制，影院的賣品必須是要有特色的，不能是在普通的商店、超市都可以買到。而實現差異化，則可以在口味、包裝上多下功夫。

想要了解更多電影方面資訊詳情，搜索作者微信公衆号“艾維電影”或者微信号film186”！精彩内容與你共享。

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!