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家常炮仗面怎麼做

知識 更新时间:2025-02-02 03:01:58

  材料:牛肉、生粉、姜末、生抽、高筋面粉、食用油、青紅椒、菜瓜、卷心菜、豆腐幹、蔥花、胡椒粉、花椒粉、草果粉、鹽、蒜末、香菜。

  步驟:

  1、将牛肉切末加入生粉、姜末、生抽均勻攪拌,腌制20分鐘。

  2、高筋面粉加水和勻,反複揉搓20分鐘,醒面20分鐘。

  3、将醒好的面切成拳頭大小,正反面抹上食用油,用擀面杖将面團擀成直徑約20厘米,厚度約1厘米的面餅,面餅正反面抹食用油。

  4、青紅椒切斜條,菜瓜切片,卷心菜切條,豆腐幹切粒。

  5、面餅切成一指寬,拉扯使其成為均勻的細條。

  6、鍋中加入适量的水,待水燒開,将面條放入,約1分鐘後撈出,放入涼水中待用。

  7、另起鍋,燒熱油。放蔥花炒香,放肉末炒至變色,放入青紅椒、菜瓜、卷心菜燴炒,加入适量生抽,着色。

  8、面條瀝幹水分放入,加入适量的胡椒粉、花椒粉、草果粉和适量的鹽。

  9、最後将豆腐幹放入,翻炒一兩分鐘出鍋,放蒜末、香菜末即可。

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