不要開火,把一碗紅薯澱粉和五碗水倒入鍋内并攪拌均勻,沒有結塊這時候再開小火慢慢加熱。加熱過程要不斷攪拌防止粘鍋,慢慢就會出現凝固的透明體。四五分鐘呈現白色半固體,然後關火。準備一個老式圓孔漏勺和一盆清水。把鍋内熬好的紅薯澱粉舀到漏勺,漏勺放在裝涼水的盆子上方。然後用勺子壓着往下漏魚。漏的過程中,盆裡水變熱最好換涼水,否則不利于面魚凝固。做好的面魚放冰箱冰一下就完成了。
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