夏日炎炎，很多人都會出現胃口不佳的情況，加上心情煩躁，大家對許多沉重的味道都是退避三舍。就算是吃火鍋，都追求的是清淡口感。像我這段時間，不管是吃串串還是火鍋，都要的是鴛鴦鍋，我基本不會吃辣的。總覺得天太熱，再吃辣的很容易上火，即便喝的冰鎮啤酒。
很多人吃火鍋的時候，都要點上一份蝦滑，Q彈的蝦肉在火鍋裡咕噜幾下，便能大口朵頤地享受美味。爽滑、Q彈的蝦肉，送進嘴裡沒有任何負擔。
作為火鍋的主打菜之一，蝦滑永遠是那麼低調，不像牛羊肉卷那樣自帶主角光環。人們總是在點完其它菜後才想起它。
蝦滑的魅力不僅僅體現在涮火鍋上，蒸、煮、煎、炸樣樣都是美味，一點不會露怯。在這炎熱的夏天，如果你覺得吃火鍋不符合你的氣質，那不妨試着在家做一道“酸辣蝦滑”，酸辣爽口又開胃，是一道非常适合夏天的美味！
天熱沒胃口，教你做“酸辣蝦滑”，開胃又解暑，大人小孩都愛吃
【酸辣蝦滑】需要食材：蝦仁200克、檸檬半個、蛋清1個、小米椒、大蒜、香菜、小蔥
調味：鹽、胡椒粉、醋、白糖、生抽
詳細做法
（1）：蝦仁拍扁，然後剁成細膩的蝦泥。我買的是現成的蝦仁，如果覺得不夠新鮮，可以買鮮蝦做。
（2）：準備一個大碗，放入剁好的蝦泥，加大約1克的食用鹽、1克胡椒粉、雞蛋清1個。
（3）：然後順着一個方向攪打上勁，差不多成下面這個樣子就可以了（如果覺得太稀，可以加一點面粉）。
（4）：接着用勺子把蝦泥弄成這樣大小的圓球，如果覺得太小就搞大一點。
（5）：鍋中燒水，水開後下入蝦滑球，煮到每個蝦球都浮起來就可以撈出來了。
（6）：準備好的大蒜切碎、小米椒切圈，再切蔥花、香菜段、檸檬片20克（除了檸檬，其餘每種食材的用量都在10克左右）。
（7）：準備一個好看的碗，放入切好的蒜末、小米椒、蔥花、香菜、檸檬片（我沒有好看的碗）。
（8）：接着調味，放入生抽10克、香醋5克、鹽1克、白糖2克，再加入小半碗純淨水攪拌均勻。
（9）：最後把煮好的蝦滑球放入碗中即可食用。
因為有檸檬的加入，所以香醋不易放得太多，如果喜歡吃酸就随意。所有食材的用量，具體根據用餐人數決定，調味料和其它配料也要适當增減。夏天來一份這樣的蝦滑，會讓你覺得十分清爽！
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