大家在食品标簽上經常會見到一些看不懂的化學名詞,如看到山梨酸、苯甲酸等,會以為它們是某種酸味物質,其實山梨酸和苯甲酸都是常用的防腐劑,被廣泛使用在飲料、方便食物、調味料等食品中。
防腐劑的作用:
防腐劑是有利有弊的,添加防腐劑是為了防止食品中微生物滋生,從而引發食品腐爛變質,例如硝酸鈉、硝酸鉀和亞硝酸鈉等可以防止鮮肉在空氣中被氧化,确保肉類食品的新鮮度,硝鹽還是肉毒杆菌的抑制劑。
食用防腐劑的危害:
同時防腐劑帶有一定的副作用,甚至含有微量毒素,使用不當會給人體帶來危害,長期食用防腐劑超标的産品,會引發腸胃炎等疾病。亞硝酸鹽超标會對肝、腎等人體重要器官帶來危害,還有可能誘發過敏等症狀;二氧化硫等成分的防腐劑可以刺激呼吸道,增加慢性支氣管炎等疾病的患病幾率。
不過這些防腐劑目前已經很少用了,隻要不長期食用或濫用含防腐劑的食品飲料,盡可能的情況下首選含天然防腐劑的食品,是不會有多大害處的。
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