粽子冰凍了半年不能吃了,煮熟的粽子放在冰箱最多冷凍3個月,超出三個月就不能在吃了。
粽子按照儲存條件,可分為常溫保存和低溫保存兩類。無論哪種儲存方式,粽子又分為真空包裝和散裝兩種。由于粽子主要由糯米制成,屬于糧食制品,而糧食制品按規定不允許添加任何防腐劑。再加上粽子水分含量、澱粉含量都比較高,還有或甜或鹹的餡料,微生物滋生很容易腐敗。
對于真空包裝的粽子,其中一種是“僞真空”,這類粽子煮熟後就被封入塑料袋,抽掉其中空氣,讓顧客感覺是“真空”,但這類粽子也并不能久放。真正的真空包裝,是粽子煮熟後裝入塑料袋真空密封,然後還要經過一道高溫殺菌的程序,這種粽子的保質期才會偏長,類似“軟罐頭”的原理。
一般來說,真空包裝的粽子常溫下可放3-5天,冷藏狀态下可放10-20天,但需要注意的是,真空包裝的粽子一旦打開塑料包裝後,就不能再按原先的保質期存放,而應該以散裝粽子來看待。盡量當天食用完畢,如果吃不下,則應該及時冷藏或冷凍。冷藏的時間也偏短,僅能在1-2天;冷凍的時間稍偏長,在7-10天。
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