準備的東西:食材、做涼面的攤位、一次性飯盒和凳子等。
涼面又稱冷面(這裡的冷面隻是俗稱,并不是指真正的東北三省的朝鮮族冷面),是指涼吃的面條,世界上不少地區都有涼面,盛行于夏天天熱胃口不佳食用;現于超市也見販賣盒裝涼面,超市涼面花樣更多,惟面條口感一般不及涼面專賣店軟硬适中,且面量少不及專賣店。
制作方法:
食材準備:
大米,糯米,醬油、紅油辣子(密制)、醋(少許)、鹽、味精、蒜水(把蒜剁碎,然後加開水)、花椒、熟油(清油煉制而成,适口味而定,如不要紅油辣子,就加熟油),最後可以适口味而定,加入韭菜,豆芽,芹菜,花生,榨菜等。
1、由大米推磨成漿,其中加入少許飯米,為其口感可适當加入少許糯米
2、然後在屜籠裡鋪上一層布,将米漿均勻倒入其中,蒸5-8分即可,取出晾冷,用刀切成1厘米寬細條狀
3、加入醬油,醋,紅油,蒜水等調味料涼拌既成既食
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