涵江區美食有江口鹵面、山裡白粿、哆頭土筍凍、炝肉、金錢粿、荔枝肉等。
1、江口鹵面：江口鹵面在于面筋、熬高湯和配料上。打出來的面要韌性，下鍋後不易糊掉。熬高湯也是重要的程序，挑選豬骨頭裡最好的骨段，熬出來的高湯白花花的，香噴噴的
2、山裡白粿： 涵江山裡白粿因做法獨特、口味純正而久負盛名。成品的白粿潔白如玉，帶着溫熱，品嘗起來有嚼勁，但不黏牙，味道爽口。白粿有很多種吃法，可直接吃，也可煮、炒、烤等。
3、哆頭土筍凍：哆頭土筍凍晶瑩透明，柔糯清爽，其味甚鮮，被列為喜慶筵席上的冷盤佳肴。将海土筍加水放入鍋中再加入适量的食鹽，熬至沸熟膠質溶出後連湯舀起，分裝在特制的碟器中，自然冷卻凝成固體物脫碟便成為土筍凍。
4、炝肉：傳統的炝肉，精選裡脊肉，切碎、腌好，多會加豆腐丸、豆芽菜。出鍋後，肉片爽滑，豆腐丸鮮美，看起來很像平常吃的肉羹湯，但是味道截然不同。這種溜炝湯的烹饪手法是涵江的一大特色，這種做法在外地很少有，當然主是這些炝湯的味道更是妙不可言。
5、金錢粿：涵江的宴會酒席必看到的美食之一，口感軟且細，又帶着炸花生的那種香甜味，這種做法在外地的菜譜上也是非常少見的。現在廚師還根據傳統做法做出了另外一種酥香味。
6、荔枝肉：涵江荔枝肉與福州澆汁的做法不同，以油炸為主，更重肉味本身，炸好後蘸上醋和醬油，咬起來外酥裡嫩。原料中有白色的荸荠和切成十字花刀的豬肉，烹調後皆似荔枝而得名。在莆田很多地方仍保留将荔枝果肉包裹在肉裡，放入鍋内油炸的荔枝肉傳統做法。
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