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鵝胗幹的制作方法

生活 更新时间:2024-06-25 14:28:32

  1、将鵝胗洗淨撈出放入盆中,再放入2小勺鹽用手多搓洗一會,然後用水多沖洗幾遍後,撈出控淨水分。

  2、将每個鵝胗從兩個鼓起相連的部分切開成兩部分,再在鼓起的那一面豎着切一刀到1/2處,不要切斷開,這樣腌的時候容易入味。

  3、将炒鍋燒到微熱放入八角、2勺鹽、花椒、幹辣椒小火炒到鹽變成微黃,八角和花椒出香味。

  4、炒好後倒出來用擀面杖擀碎成小顆粒狀,将鵝胗、擀碎的調料都放入盆中,再放入料酒、醬油、白糖拌勻蓋上腌制2天,期間要經常的翻拌一下,如果天熱最好放到冰箱裡冷藏腌制。

  5、将腌好的鵝胗擦去多餘的腌汁,放到蓋簾上晾曬3—4天,曬到外表完全幹透,期間要經常的翻動,這樣晾得均勻;晾3—4天的鵝胗幹微微有點韌勁,喜歡有嚼勁的可以多晾曬一點時間。

  6、曬好的鵝胗沖洗一下放到蒸簾上鋪開,上汽後中火蒸30分鐘—40分鐘後取出切成片狀就可以吃了。

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