制紅油辣椒:将植物油500克下鍋,燒開冷至七成熱,起鍋置一缽中,放海椒面200克。根據經營者的理解,有放花椒、蔥節增香的,有放紫菜提色的,有加白芝麻增香的等,各有特色。制味碗:将紅油辣椒,醬油,花椒面,榨菜顆,碎花生米,蒜泥水,姜汁,芝麻醬,小蔥,味精依次打人味碗。根據顧客要求添加适量骨頭湯。煮面:鍋内燒水,開後下面條,待開後打去沫子,放入蔬菜,待再開後,挑起蔬菜放人味碗邊,面好後用篾兜挑面人味碗,即成。
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