1、剪掉大閘蟹的八隻腳,包括兩隻大鉗,放涼後肉會自動與蟹殼分開;
2、将蟹掩去掉,順勢揭開蟹蓋;
3、先吃蟹蓋部分,用小勺把中間的蟹胃部分舀出,輕輕将外面包裹着的蟹黃吮幹淨;
4、用剪刀将多餘的蟹腳、蟹嘴和蟹肺剪掉;
5、用勺柄将蟹身中間一個呈六角形的片狀物挑出來丢棄;
6、把醋淋在蟹身上,将蟹身的蟹黃蟹膏吃幹淨;
7、把蟹身掰成兩半,此時可見呈絲狀的蟹肉,順着蟹腳撕拉,将蟹肉拆出;
8、用剪刀把蟹腿剪成三截,最末一截蟹腳尖充當工具,用蟹腳尖細的一方把蟹腿中段肉挑出,再用蟹腳尖粗的一方把蟹腿前段肉挑出;
9、将蟹鉗分成三段,前兩段可将蟹殼直接剪開,用勺舀出肉,剩下的一段則剪開兩邊,用手往相反的方向掰兩隻鉗腳,把鉗殼完整分開。
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