大家好,我是大廚阿偉,幹鍋菜在湖北和湖南一帶非常流行,那麼如何做好幹鍋類菜品呢?答案在這裡,就是一定要提前熬制幹鍋醬和幹鍋油。我今天和大家分享一下如何熬制幹鍋醬。
下面就是制作方法和過程,大家覺得有用的可以先收藏好。
幹鍋醬 :制作幹鍋菜,一般都要預制幹鍋醬和幹鍋油,這樣既可以提高出菜的效率,也便于味道的穩定。 幹鍋菜的味型變化多端,有孜然香辣味、泡椒味、醬香味、煳辣荔枝味、麻辣味等,可以說是無所不包,而每種味道,所用的幹鍋醬都不同,這裡說說孜然香辣味醬料的制作方法。
一、炒制幹鍋醬 ,要根據主料特性、成菜特點、制作數量、食俗習慣、季節等多種因素來确定配方。
6、待炒好的料不産生熱氣時,放入盛器中,加蓋密封,或涼透後入絞肉機絞碎,入盛器中密封。 至此,幹鍋底料便制成,置放5~6日後方可使用。
以上就是幹鍋醬的全部制作方法和過程,大家收藏好,下期我再分享幹鍋油的制作方法。
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