1、先将茄子洗淨,再用刀從茄子蒂把處沿長度方向切開,反轉90度後再切,成為連在一起的四條;
2、将切好的茄子放碟子中,入蒸鍋或微波爐蒸熟;
3、将蒸熟的茄子用涼水拔涼,濾去水分入盤;
4、大蒜切碎或搗碎,加入味極鮮(醬油)、小磨香油拌汁,根據口味也可以加辣椒油或蚝油;
5、将調好的汁灑在茄子上就可,當然也可以蘸食。
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