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冬筍怎麼曬筍幹

知識 更新时间:2025-01-11 20:04:03

  首先買回來的冬筍進行去皮,然後對每個冬筍進行切割,盡可能的切成片,大小一緻,将所有的冬筍片,全部放入在大的臉盆當中,然後倒入兩包鹽,此時雙手帶好手套後,用雙手攪拌冬筍,使其鹽分和冬筍充分的混合,密封一個晚上。然後用大火煮至三個小時。最後從鍋中撈出,放到毯子上面進行暴曬5天即可。

  冬筍是立冬前後由毛竹(楠竹)的地下莖(竹鞭)側芽發育而成的筍芽,因尚未出土,筍質幼嫩,是一道人們十分喜歡吃的菜肴。主要産區為貴州赤水、四川宜賓、福建、江西、浙江、湖南、廣西等地,其中貴州赤水冬筍因土質和環境原因,草酸含量低可以直接炒,有不過水不麻口的特點。

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