面皮做出來是碎的是因為是火候太小,溫度不夠導緻的;所以在制作面皮時,需要把火候開大,蒸制1分鐘左右即可;并且大火高溫狀态下做出的面皮質量最好。
面皮為陝西傳統特色小吃之一,多使用小麥面粉制作;而且面皮性涼、味甘,具有補中養胃、益精強志、聰耳明目、和五髒、通四脈、止煩、止渴、止瀉等作用。
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