顔值爆表的柳葉包，白白胖胖很可愛，薄皮大餡，葷素搭配營養足

10年前記得第1次來山東時，就被這白白胖胖的柳葉包給折服了。原來普普通通的包子也能做得這麼漂亮，個頭也是大得驚人，一個包子抵得上平常包子三個的量。捧在手裡舍不得放下，也舍不得開口吃，咔嚓咔嚓一連拍了很多張照片留作紀念。

做夢也沒有想到若幹年後搬家到山東，從一個正宗的湘妹子變成了半個山東人。也從一個從來沒有沾過面粉的辣妹子變成了現在面食可以信手拈來的孩子媽媽。

都說興趣是最好的老師，因為喜歡面食，平常就會特意留心各種學習做面點的機會。超市的面點攤位也是我經常光顧的地方，遇到不會的還會請教面點師，通過觀察，模仿，練習，果然功夫不負有心人，如今包子，手擀面，餃子，餡餅，蔥油餅，喜餅，千層餅等這些面食做得幾乎和店裡的沒啥差别。在學習過程當中，小問題是會遇到的，有時需要我們用心思考一下，總結一下失敗的經驗，這樣下次就不會犯同樣的錯誤，才能做得越來越好。

對于南方朋友來說面食做得比較少，對發面時酵母的使用量把握不好，放少了面團發不起來，放多了做出來的面食會有一股酸味兒。對于這樣的情況，推薦大家使用饅頭自發粉，和面不需要放酵母，直接加水就可以和面。比較簡單省事，特别适合新手做面食的朋友。

和普通的包子相比，柳葉包比較能塞餡兒，隻有這樣才可以做到皮薄餡大。至于包子的餡料，選擇性很強，可根據自己的喜好來定，比如這個季節的蘿蔔，大白菜，荠菜，苔菜，甘藍等都可以用來做包子，加入适量的豬肉餡兒，葷素搭配，營養又美味。在我們家比較喜歡菜多肉少，用豬肉中的肥肉㸆出一點油來調餡，這樣做出來的包子味道更香。如果豬肉是純瘦肉，可以加入适量的蔥油來調味，可以增加包子的香味兒。

話不多說，接下來就和大家分享這道好看又好吃的白菜豬肉餡柳葉包的做法。喜歡的朋友可以收藏起來試着做做看。

【白菜豬肉柳葉包】

準備食材：白菜半顆，豬肉一塊，大蔥小半根，香菜一顆，生姜兩片，蚝油一勺，生抽一勺，老抽半勺，蔥油兩勺，白胡椒粉少許

制作步驟：

我用的是新良饅頭自發粉， 将面粉放入一個較大的容器中，面粉中少量多次加入溫水，用筷子攪拌成絮狀。

充分揉均勻，揉成一個軟硬合适的面團。最好用溫水和面，酵母比較容易化開。蓋上蓋子，放在溫暖的地方進行第1次發酵，發酵至原來面團的兩倍大。

接下來準備餡料：豬肉切成丁兒。放入姜末，白胡椒粉，老抽攪拌均勻，腌制10分鐘。

鍋中放入兩勺花生油，放入大蔥，小火炸到大蔥變成焦黃。将大蔥撈出來丢掉，留蔥油備用。

大白菜切成小丁兒，放入适量的鹽調味，先放鹽可以讓白菜軟化，比較好包，我用的是白菜心的部位，含水比較少，所以沒有撒鹽殺水。如果是靠近外面的幾層白菜最好切成丁後放适量的鹽，腌出水後再調餡，否則白菜出水多不好包。

白菜丁放入碗中，再放入将腌好的豬肉丁，放入蔥末和香菜末。

放入味達美臻品蚝油，放入半勺生抽，放入第三部炸好的蔥油。

順一個方向攪拌均勻，餡料就調好了，這樣調餡菜多肉少，吃着健康，不長胖。

将發酵好的面團取出來充分的揉均勻，将裡面的空氣排幹淨。然後滾成長條，分割成大小均勻的面劑子。

将面劑子擀成中間厚四周薄的圓面片。

中間放入适量的餡料，按照自己喜歡的方式收口。

包成柳葉包，這樣能比較能裝餡料。

墊上玉米皮，放入蒸鍋中進行第2次發酵，第2次發酵20分鐘左右。開鍋後繼續蒸16分鐘，焖5分鐘後就可以掀鍋。

白白胖胖，多多的菜，咬一口會流湯汁，吃起來很過瘾。

每天都會和大家分享各種家常美食，如果喜歡我的作品，請關注我，給我點個贊吧，或者分享給您的朋友。您的支持是我進步的最大動力！如果在制作美食的過程中您有更好的方法和小竅門，也歡迎大家給我留言。

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!