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怎麼才能真正平衡飲食

知識更新时间:2024-07-31 00:19:27

　　主食類國人的主食為谷物，是熱能的主要來源。由于各種谷物中所含營養成分不盡相同，而且經過稻加工的食品雖然口味較好，但營養素損失很多，因而對于糧食的攝入原則應該是粗細搭配，并盡可能吃新鮮糧食。每天進食量的多少，可根據活動量而有所不同。一般以400克～600克為宜。其餘熱能由魚、肉、蛋、奶等副食品提供。但總熱能不能超過标準，否則将引起體重超重。

　　油脂類有人認為油脂中脂肪、膽固醇含量高，而怕吃油脂類的食物。油脂有很多重要的生理功能，如給機體提供熱能，促進脂溶性維生素的吸收，提供不飽和脂肪酸等。不飽和脂肪酸對改善血脂構成、防止動脈硬化有益。植物油中不飽和脂肪酸含量較高，所以要适當多吃植物油，少吃動物油。油脂每天攝入量按每公斤體重1克為宜，其中25克為烹調油。

　　蛋白類魚、瘦肉、蛋、乳制品、豆制品都含有豐富的蛋白質。那麼哪種食物含的蛋白質較高?我們每天吃多少為宜呢?我們不僅要看食物中蛋白質含量的高低，而且要看它是否容易被人體消化吸收和利用。蛋、奶類不僅蛋白質含量高而且非常容易被消化吸收，因而是很好的蛋白質來源。但是蛋、奶不能代替肉類，因為動物肌肉中的血紅蛋白型鐵容易被人體吸收利用。因而從補鐵的角度說，吃瘦肉的意義很大。豆類含有豐富的蛋白質，其蛋白質的氨基酸比例接近人體需要，是高質量的蛋白質，而且豆類還含有不飽和脂肪酸，對降低血脂有一定作用。總的說來，蛋白質的來源應該廣泛，不可偏食。蛋白質是人體必需的營養素，但也不可食之過量。營養學家建議，正常人每天應攝入50克～100克禽畜瘦肉或魚肉，50克～100克豆制品，1～2個雞蛋及1杯牛奶。

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