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抹茶密語的做法

知識 更新时间:2024-07-28 20:29:08

  1、蛋糕料:雞蛋2個,低筋粉30g,抹茶粉5g,玉米油16g,牛奶16g,細砂糖36g

  2、裝飾料:甜味淡奶油100g,蜜紅豆适量。

  3、蛋黃和12克細砂糖一起倒入碗中,攪打均勻,不要打發。加入油和牛奶,攪拌均勻。低筋粉和抹茶粉混合篩入蛋黃中,翻拌成均勻的面糊。

  4、蛋白用打蛋器攪打成粗泡,分三次加入24克細砂糖攪打。

  5、成帶彎勾的濕性發泡。挖三分之一蛋白到抹茶面糊中拌勻。再倒回蛋白中,翻拌成均勻的蛋糕糊。

  6、将蛋糕糊倒入模具中,抹平表面,墩出大泡,放入烤箱中層,上下火175度,烤18分鐘左右,出爐,脫模去紙,晾涼。

  7、将冷卻後的蛋糕用直徑6厘米的切模切成一個個圓片,淡奶油攪打成細膩濃稠能保持花紋不消失的狀态。

  8、取一塊蛋糕片,在表面擠滿奶油,放上紅豆,再擠一層奶油。蓋上另一片蛋糕片,表面沿圓周擠一圈奶油,中間填入紅豆。

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