将新鮮竹筍從根部即較粗的一頭,一層一層地剝除外殼。尖部較嫩的外殼不用去掉(用手能掐得動的部位)。所有的竹筍外殼剝除後用清水沖洗幹淨。用刀将竹筍切成兩段。若你的鍋足夠大也可以不切斷。将切斷的竹筍放入鍋中,加适量的水,開火,加蓋煮。(煮竹筍的水稍微多放些最好,主要是煮出竹筍中的苦澀味)。全部煮開後,再煮2分鐘左右關火。(苦竹筍較大或較老,适當増加煮的時間。)
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