解決方法;将火候調小,以及将雞爪上的水分瀝幹。
虎皮雞爪的具體方法:
1、材料:雞爪800克、姜、蒜、蔥、辣椒、花椒、八角、蜂蜜、白醋、鹽、五香粉、生抽、料酒、雞精;
2、準備原料,鍋裡放水,用一半姜拍碎放入煮開,放雞爪煮開,繼續煮兩分鐘;
3、煮好的雞爪沖涼水後,晾幹,蜂蜜和白醋兌好,充分攪拌均勻;
4、将調好的蜂蜜均勻的刷在雞爪上,一面刷好翻面再刷,刷後晾幹;
5、鍋裡燒油,油燒熱迅速下入雞爪,蓋上鍋蓋,不時的晃動鍋,以防雞爪粘鍋;
6、炸好的雞爪趁熱放入冰水中,浸泡2小時,瀝幹水分;
7、鍋裡的油倒掉,小火煸炒姜片、蒜、蔥、辣椒、花椒、八角,放一茶匙五香粉炒均勻;
8、放入料酒、生抽、鹽煮開,把雞爪放入,大火燒開,小火煮10分鐘;
9、放入半茶匙雞精,浸泡雞爪到入味即可。
更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!