海帶雖好,但也不可以貪吃,适量食用。由于海帶味鹹性寒,因此脾胃虛寒、腫脹、腹瀉消化不良者需慎食;而且吃海帶後不應立即喝茶,或吃葡萄、山楂等酸味水果,以免影響對礦物質的吸收。此外,海帶中含有一中礦物質砷,如果體内聚集過多很可能以其酸性中毒,食用海帶前,請先用水漂洗,并最好在食用前使海帶在水中浸泡24小時,而且注意勤換水,使砷的含量降至食品衛生符合的标準。
海帶,是一種在低溫海水中生長的大型海生褐藻植物,屬海藻類植物,可以适用于拌、燒、炖、焖等烹饪方法。海帶褐藻綱,海帶科。孢子體大型,褐色,扁平帶狀,最長可達20米。分葉片、柄部和固着器,固着器呈假根狀。葉片為表皮、皮層和髓部組織所組成,葉片下部有孢子囊。具有黏液腔,可分泌滑性物質。固着器樹狀分支,用以附着海底岩石。生長于水溫較低的海中。中國北部沿海及浙江、福建沿海大量栽培,産量居世界第一。
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