脂質的合成場所是肝、脂肪組織及小腸,脂類是人體需要的重要營養素之一,供給機體所需的能量、提供機體所需的必需脂肪酸,是人體細胞組織的組成成分。人體每天需攝取一定量脂類物質,但攝入過多可導緻高脂血症、動脈粥樣硬化等疾病的發生和發展。
脂類是油、脂肪、類脂的總稱。食物中的油脂主要是油、脂肪,一般把常溫下是液體的稱作油,而把常溫下是固體的稱作脂肪。脂類是人體需要的重要營養素之一,它與蛋白質、碳水化合物是産能的三大營養素,在供給人體能量方面起着重要作用。脂類也是人體細胞組織的組成成分,如細胞膜、神經髓鞘都必須有脂類參與。
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