涼拌蚬子的制作材料: 主料為蚬子600克 ,輔料為柿子椒100克,調料為小蔥5克,大蒜或稱為白皮3克,姜3克,油6克,料酒30克,鹽3克,白砂糖3克,味精1克。
涼拌蚬子的做法: 1、将蚬子放入鹽水中,吐沙後用清水洗淨;
2、大蒜、 姜洗淨切末,香蔥洗淨切碎,紅辣椒洗淨去蒂、切丁;
3、往鍋裡加半鍋水,入蚬子,小火煮至蚬口微張即可用筷子夾出;
4、加入米酒、白糖、醬油、蒜末、香蔥和紅辣椒攪拌均勻即可。
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