蒜苔炒小烏子的具體做法如下:
1、準備原料:小烏賊200克、蒜苔200克、姜片、幹辣椒、白酒、生抽、鹽、雞精各适量;
2、把烏賊剪開并處理幹淨内髒、骨頭等,再撕掉肚子外的一層膜,然後把蒜苔洗幹淨切段,把幹辣椒和姜片切好備用;
3、把處理好的烏賊反複搓洗,直到清洗幹淨,然後将烏賊切成一厘米寬的長條并瀝去水分;
4、鍋内放油并燒熱,再放入蒜苔翻炒,加入半勺鹽後繼續翻炒,然後盛盤撈出備用;
5、鍋内再次放油并燒熱,再放入姜片和幹辣椒炒出香味,然後倒入烏賊片,放少許白酒及半勺鹽,進行翻炒;
6、翻炒一分鐘後再倒入蒜苔,然後放入生抽,最後蓋上鍋蓋焖7至8分鐘,關火盛盤即可。
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