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如何做鍋包肉

知識 更新时间:2025-02-07 02:04:48

  制作食材:新鮮豬裡脊肉300克、姜絲5克、蔥絲20克、香菜10克、精鹽、料酒、醬油、白糖、醋、鮮湯、水澱粉、色拉油各适量。

  制作流程:

  1、将新鮮的裡脊肉切成7厘米長、5厘米寬、0.2厘米厚的大片,用精鹽、料酒拌勻後腌制十分鐘,再把腌好的肉上沾滿幹澱粉,用水澱粉及少許色拉油調成稠糊,另用醬油、白糖、醋、味精、鮮湯、水澱粉等對成滋汁。

  2、将炒鍋置于火上,放入色拉油燒至六七成熱,将碼好味的肉片與稠糊拌勻,再一片片展開,逐一下入鍋中,炸至外酥内嫩時撈出瀝油。

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