中國人對于Falafel(/fəlɑːfəl/;阿拉伯語:فلافل,[fælæːfɪl])可能會有點兒陌生,但在美國,它可是一種很流行的中東食物。上得了餐廳,下得了餐車,有如墨西哥的Taco一樣,是中東食物的代表。
Falafel是由鷹嘴豆泥或蠶豆泥,或兩者皆有,加上調味料做成的炸丸子或炸餅。在中東傳統裡,它通常和pita餅配在一起,可以自制成“丸子夾餅”,叫做lafa。有時候,Falafel也指一種扁面包夾丸子的三明治,可以淋上沙拉、泡菜、辣醬等調味醬。Falafel既可以是點心,也可是開胃菜,做成三明治,還可以當主食,是食物界的百搭品。
Falafel的确切起源已經無從知曉了,相傳是由埃及人發明的,可能是Copt人在大齋期用來替代肉類的,有點兒像中國的豆制素食呢。由于Alexandria是一個港口城市,流傳到中東以後便在中東命名了。當這款食物向北流傳到Levant後,蠶豆取代了鷹嘴豆。
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