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湖南特産火焙魚怎麼做好吃

知識 更新时间:2025-04-17 18:14:14

  小炒火焙魚。準備好原料,把青紅尖椒切成圈,生姜切絲,大蒜去皮切成片,香芹切成段,蒜苗切段,火焙魚稍洗一下,用清水浸泡約2分鐘後撈出瀝幹,然後去掉魚頭不要,将魚肉撕成條,中間的魚骨不要,熱鍋放油下入撕好的魚肉、香葉,小火将魚炒至香酥後舀出,鍋内再加入少許油,下入大蒜、姜絲、豆豉,爆香,放入青紅椒,炒勻,放入炒好的火焙魚、香芹、鹽、白糖、料酒、雞精,炒勻加入蒜苗即可。蒸火焙魚。将火焙魚用溫水稍泡十分鐘,把鮮辣椒、姜、蒜全部切末,泡好的火焙魚,一條條去掉魚頭,從魚的中間腹部掰開,把魚體内的魚骨和剩餘内髒清除幹淨放至碗内,将切好的鮮辣椒、姜、蒜全部放在火焙魚上,再加鹽、少許醋、料酒、生抽,淋上茶油上鍋蒸一刻鐘。蒸好的火焙魚用筷子拌勻即可。

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