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牛油香粉是什麼

知識 更新时间:2025-09-02 23:11:18

  牛油香粉是一種淺黃色粉末狀的增香劑,本身具有香濃的奶油香味,可用于各種的乳制食品及糕點烘焙類的食品中。

  成份:食用香料、食用色素、纖維素、葡萄糖。

  用法:溶于水中使用或直接加入制造過程中。

  牛油香粉為食品添加劑,不可直接食用,必須用于食品加工中使用。

  牛油香粉的制備方法:

  1、将牛油放置于70至90攝氏度的溫水中加熱5到30分鐘,再将其降溫至30至60攝氏度,最後加入脂肪酶并在30到6攝氏度的溫度下加入酶解3至10小時,生成酶解液;

  2、結束後,将芯材進行自然沉降、過濾和分離,待芯材溫度降至60至7攝氏度時,向該芯材中添加乳化劑,并充分攪勻生成油相;

  3、等油相融化成乳化液時,将均質好的乳化液在6攝氏度的溫度下進行噴霧幹燥即可。

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