“六月韭臭死狗，九月韭佛開口”有什麼道理嗎？六月韭菜不能吃嗎

在所有蔬菜裡，韭菜的生命力是最強的，割完還可以長出來，一年能割十幾次。如今韭菜也成了“不長記性”的代名詞，“割韭菜”就是被騙了一次又一次。

說回韭菜，它具有獨特的氣味，能增進食欲、促進消化，還含有豐富的粗纖維，能幫助胃腸道蠕動，防治便秘，所以很多人都愛吃韭菜。早餐攤上有很多韭菜做成的食物，比如韭菜包子、韭菜餅、韭菜盒子、韭菜餃子，味道都非常鮮美。

燒烤攤上，很多人還愛吃烤韭菜，香辣入味，口感獨特，還不容易長胖。由于好吃而且吃法多，所以很多人都愛吃韭菜，價格也不貴，平時一斤就2塊錢左右。

在農村，經常能吃到免費的韭菜，不止是自家地裡的韭菜，就算去割别人地裡的韭菜，主人也不會要錢，是不是覺得很奇怪？今天我就和大家說說這種奇怪的現象背後的原因，和農村人常說的一句話有關。

韭菜适應能力強，農村幾乎家家戶戶都種過，都聽說過“六月韭臭死狗”，為什麼呢？

這裡的六月說的是農曆，農曆六月一般都到了大夏天，對韭菜來說有2個“不好”，一個是病蟲害高發期，農民需要不停地打農藥來殺蟲；另一個是溫度高，韭菜容易壞掉，爛在地裡，在細菌的作用下發酵，産生濃濃的臭味，真的是特别臭，才有了“六月韭臭死狗”的說法。

而且六月的韭菜口感差、營養差，賣不上價錢，如果不割的話會一直爛在地裡，新韭菜也長不出來，所以這個時候大家都願意讓别人來幫自己割韭菜，不要一分錢。

其實，隻有爛掉的韭菜才臭，沒爛的韭菜還是可以吃的，隻不過這時候的韭菜都比較老，纖維很粗，嚼不爛，還不好消化，并不好吃。

除了“六月韭臭死狗”，還有一句俗語叫“九月韭佛開口”，又是什麼意思呢？

從字面上理解，就是九月的韭菜連佛也想開口嘗一嘗，九月的韭菜真的那麼好吃嗎？農曆九月，秋天就快過完了，韭菜也長得慢了，要積蓄養分才能越冬，所以此時的韭菜營養豐富，味道鮮美，非常好吃。“佛開口”是個比喻，說明了韭菜的鮮美。

那九月韭是最好吃的韭菜嗎？并不是。

一年四季中，春天的第一茬韭菜才是最好吃的，積蓄了一冬天的養分，春韭的營養最為豐富，尤其是紅根韭菜，味道辛辣，口感也特别柔嫩，無論炒還是做餡，都特别鮮美。

所以夏天的韭菜可以随便割，但其它時候就不讓别人割了，尤其是春韭，能賣個好價錢。

“六月韭臭死狗，九月韭佛開口”，可以看出九月的韭菜要比六月的韭菜好吃，但臭死狗的六月韭也并非不能吃，隻是口感要差一些，隻要及時割下來就不會爛掉變臭了。所以這句話還是有一定的道理。

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