冰箱保存。鲈魚殺好後,把魚鱗刮掉,去除不要的内髒,再把參差不齊的魚鳍剪掉,清洗幹淨後抹一些細鹽,放入冰箱中冷藏保存,若是需要放久一些,可以将鲈魚放入冰箱的冷凍室保存。鲈魚富含蛋白質、維生素A、B族維生素、鈣、鎂、鋅、硒等營養元素。
鲈魚又稱花鲈、寨花、鲈闆、四肋魚等,俗稱鲈鲛,與黃河鯉魚、鳜魚及黑龍江興凱湖大白魚并列為“中國四大淡水名魚”。我國的鲈魚品種以松江鲈為主,又名四腮鲈魚,也稱虎頭魚。鲈魚,體長側扁,下颌長于上颌,肉堅實呈蒜瓣狀,魚鳔可制魚肚,常清蒸食用。鲈魚肉質潔白肥嫩,細刺少、無腥味,味極鮮美,富含豐富的蛋白質和維生素。
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