1、涼拌茄子是一道菜品,以茄子為制作主料,口味鹹鮮可口。對防治高血壓、動脈硬化、腦血栓、老年斑等有一定功效。此菜為夏令佳肴,可清心解暑,有助消化,老少最宜。
2、茄子2條,蒜末2/3大匙,辣椒末1/3大匙,九層塔2兩,醬油膏2大匙,糖1大匙,香油1又1/2大匙
3、将茄子洗淨,切成2公分段,用熱水氽燙6~8分鐘至熟後撈起,瀝幹水份待涼備用。
4、九層塔取葉子部份,洗淨備用。将調味料拌勻,再加入所有材料一起拌勻,等到入味後即可盛盤上桌食用。
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