面包糠最基本的用法就是在做各類油炸食物時使用:将雞蛋分離,隻使用蛋清。将要炸的食物在蛋清中浸一下,再在外層包裹上足量的面包糠,就可以下鍋炸制了。待外層微微變黃後再炸至金黃色即可。
在制作家常四喜丸子時也可以使用面包糠,将選用攪拌好的瘦豬肉餡和面包糠混合攪拌均勻,再加入其他适量的調味料,揉成大小相等的丸子,即可制作。
在各類點心上也可以用面包糠,在使用前要在點心外粘上少許蛋清,這樣才能将面包糠很好的包裹在點心外。
面包糠制作方法:
1、可用日常剩餘的面包作為材料,将其切成小塊;
2、倒入烤盤中均勻鋪開,150度烤制;
3、烤制期間要将面包塊翻動幾次,以保證面包塊能夠均勻酥脆;
4、待烤制成功後拿出晾涼,然後用攪拌機打碎成末;
5、将打碎的面包屑過篩,剩餘細細的面包屑就是制作成功的面包糠了;
6、将面包糠放置入幹燥的瓶中,需要時取出即可使用了。
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