制作材料:牛蹄筋750克、冬筍50克、辣椒25克、鹽3克、味精2克、香油2克、姜4克、醬油10克、澱粉10克、黃酒50克、植物油30克。
制作過程:
1、将漲發的牛蹄筋切成長7厘米的條;冬筍、紅椒、生姜切碎;
2、鍋中加清水,将洗淨的牛蹄筋灑入,加紹酒煮沸焯1次,炒鍋放茶油,燒至七成熱時,加入生姜,牛蹄筋煸炒幾下,接着下冬筍、紅椒片、放鹽、醬油,再倒入牛清湯煮沸,待汁收濃時,放味精,用濕澱粉20克勾芡,淋芝麻油即成。
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