羊肉泡馍沒有火遍全國原因多樣,最重要的是飲食習慣問題,有很多地方以面食為主,但是即便是這樣,泡出來的馍又能有多大的接受度的,而南方又以米為主,馍的市場比較小。除了飲食習慣,還有就是價位的問題,羊肉泡馍的價格是一個人甚至是兩個人吃一頓飯的價格,而且主食偏多。在其餘一些省份,也有自身的招牌小吃,早餐的菜品習慣于自己的特色,例如雲南的米線,四川的面條,貴州米粉,安徽的闆面,羊肉泡馍的替代性太強,而且又不是非吃不可。羊肉泡馍是偏向于正餐的一種形式,然而又比不過正餐所以它處的位置很尴尬。一而且般來說,一種小吃的地域性越強,越是難以離開當地,走向全國。相反若是一種小吃沒什麼特色的話,反而更容易被大家所接受。
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