甜酒曲可以當發酵粉,甜酒曲裡面也有菌種,釀酒也是和面包一樣,需要靠微生物長時間的發酵制作。酒曲的面包制作出來可能會很特别,有一股濃濃的酒香味。甜酒曲主要用于制作甜酒釀,在甜酒釀制作過程中,甜酒曲是主要的發酵制劑。甜酒曲是糖化菌及酵母制劑,其所含的微生物主要有根黴、毛黴及少量酵母。
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